Bánh phồng tôm là một trong những loại bánh đã nổi tiếng tại Việt Nam từ những năm 1960. Được làm từ loại tôm càng xanh của dòng Sa Giang qua bàn tay chế biến khéo léo, tỉ mỉ của con người đã tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của Bánh Phồng Tôm Thượng Hạng – Chính hiệu Sa Đéc.
Bánh phồng tôm được chế biến từ các nguyên liệu chính như: bột năng, thịt tôm xay nhuyễn, hạt tiêu giã nhỏ và một số gia vị khác như: muối, đường,…
Cách chế biến cũng không cần quá cầu kì, dễ dàng chế biến các món như: bánh phồng tôm chiên giòn dùng để ăn vặt, bánh phồng tôm ăn kèm với các món gỏi đặc biệt là gỏi tép bông điên điển,…

