Kho Quẹt Rau Luộc – Món Ăn Đậm Chất Miền Tây

Em ơi, Cho a đĩa rau luộc kho quẹt nhé!  Câu nói quen thuộc của nhiều người vào nhà hàng hay quán nhậu. Thế mới thấy được sự yêu thương của thực khách với món ăn dân dã này. Với niêu cơm trắng nóng, món này là ngon nhất, không gì có thể thay thế được. Niêu kho quẹt thơm phức hài hòa vị ngọt của đường, mặn của mắm, cay cay của tiêu ớt, béo của tôm nõn, thịt ba chỉ ăn cùng đĩa rau củ luộc thì chỉ có chỉ tốn thêm cơm thôi.

Kho quẹt được nấu từ nước mắm với đường cho sệt lại rồi thêm ít gia vị và nguyên liệu khác, là một loại nước chấm cũng là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Thích bởi cái mộc mạc, chân quê từ chính tên gọi đến cách làm, đơn giản là nước mắm kho lên mà sao ngon đến vậy. Bởi lẽ nó không chỉ là món ăn nó còn gắn bó, là hiện thân của con người miền Nam đơn giản nhưng sống chân chất, thật thà. Nó còn là hương vị của quê hương, hương vị không thể quên trong tuổi thơ của nhiều người.

Ngày nay, tuy biến tấu có thêm nhiều gia vị trong chế biến nhưng kho quẹt vẫn giữ được cái hồn xưa, biến tấu để ngon hơn, thơm hơn, dinh dưỡng hơn nhưng cái hương vị, cái giá trị tinh thần thì không bao giờ thay đổi được.

Rau củ thường dùng với kho quẹt nhất mà mọi người thường gọi ngoài quán, nhà hàng đó là 1 đĩa rau thập cẩm gồm đậu bắp, bầu, cà rốt, khổ qua, cải xanh, cải ngọt, su su…mỗi thứ một ít. Để có đĩa rau chấm kho quẹt ngon, các bạn phải biết cách luộc rau sao cho không bị nhũn quá, để rau củ giữ được màu tự nhiên thì cho thêm ít muối vào nồi nước luộc sẽ giúp màu rau củ đẹp hơn, luộc rau theo nguyên tắc loại rau nào cứng, lâu chín thì cho vào trước như cà rốt, su hào, khổ qua, bầu luộc rồi đến những loại rau mềm như cải xanh, cải thảo, đậu bắp.

Rau luộc mang cái vị thanh mát cùa thiên nhiên chấm với kho quẹt sền sệt là ngon hết xảy. Đĩa rau củ luộc gồm đậu bắp, cà rốt, bầu, khổ qua thêm ít rau cải ngọt, cải xanh, cắt khúc, bông cải quẹt với kho quẹt ăn với cơm trắng thì đưa cơm thôi rồi. Hương vị thơm ngon đậm đặc trưng của kho quẹt sẽ khiến món rau củ luộc hấp dẩn hơn bao giờ hết. Rau luộc kho quẹt được nhiều thực khách yêu quý cũng vì thế.