BÁNH DÂN GIAN MIỀN TÂY

Nói về giá trị của Bánh dân gian Nam Bộ là nói đến các món ăn dân dã, mộc mạc song bản thân chúng lại có một giá trị tinh thần sâu sắc, một chỗ đứng riêng trong văn hóa ẩm thực của làng quê Việt Nam. Được làm nên từ hạt ngọc của Trời – hạt lúa, hạt nếp dẻo thơm lừng,… Đồng thời,cũng nhờ đôi bàn tay khéo léo của các bà, các mẹ mà mỗi loại bánh quê trở thành một phần không thể thiếu trong ký ức tuổi thơ của mỗi người con làng bánh, để rồi khi đi xa lại mang theo nỗi nhớ da diết – nỗi nhớ quê hương – nơi đã từng có làn hương quen thuộc vấn vương theo khói bếp, nơi có những ngày thơ dại ngồi tựa cửa chờ mẹ đi chợ về để được hít trọn bầu không khí mang tên “hương vị bánh quê”.

Ngày nay, cùng với sự đa dạng và phong phú của ẩm thực bánh Á – Âu mà bánh dân gian dần dần mất chỗ. Tuy nhiên, vẫn còn có một nơi, một vùng đất vẫn còn cháy mãi ngọn lửa ẩm thực bánh dân gian, đó là Sa Đéc – một Kho tàn ẩm thực quê hương. Nói đến Sa Đéc là không thể không nhắc đến Khu ẩm thực Làng Bột Sa Đéc, chỉ với “cái giá hơn 119k ” là mỗi chúng ta lại một lần nữa được trở về tuổi thơ quây quầng bên mâm bánh của bà để được tụm ba tụm bảy học cách làm bánh của bà và trò chuyện với mẹ thật thích.

Về bánh dân gian, khi đến với Khu ẩm thực Làng bột Sa Đéc thì du khách có thể thưởng thức hơn 30 loại bánh, chè các loại. Chúng ta có thể chia làm hai loại: ngọt và mặn, ngọt thì có bánh ngọt và chè còn mặn thì có bánh mặn. Với món ngọt thì mọi người sẽ được thử món chè ngũ sắc được làm từ bột nếp và đặt biệt các loại màu đều lấy từ màu tự nhiên như màu xanh của lá dứa, màu cam của trái gấc, màu trắng từ bột,… hòa quyện cùng cái vị béo béo của nước cốt dừa thì ăn một lần nhớ mãi không quên.

Để mâm cổ đầy đủ hơn thì không thể thiếu bánh cúng, bánh gói để nhắc với con cháu phải nhớ cuội nguồn, tổ tiên ông bà. Và nếu nhà ai có cụ ông thì một ấm trà sen sẽ là lựa chọn hoài hảo đến mức khó tiên để các cụ ông có thể đàm đạo sự đời và ăn bánh.

Bên cạnh chè, bánh ngọt cũng rất phong phú về chủng loại cũng như hình dáng và màu sắc, ví như với hình dạng tròn nhỏ mình có bánh bò, bánh bèo và to hơn nữa có bánh da lợn, bánh chuối, bánh khoai mì nướng,…

Tuy nhiên, để chống ngấy thì bên Khu ẩm thực Làng bột Sa Đéc cũng lấp đầy menu với các món bánh mặn như bánh đúc mặn, bánh bèo mặn, bánh bột lọc,…

Và có cả món bánh chỉ mới nghe tên thôi là đã có âm thanh vui tai mà lại làm say đắm những thực khách khó tính nhất, bánh ăn rất ngon khi vừa mới ra lò, giòn tan trong miệng và động lại vị beo béo khó tả của nước cốt dừa, hòa cùng một xíu vị chát và đắng của rau cải xanh thì quả là một thiếu sốt nếu không có một chén nước mắm chua ngọt cùng rau chua. Nói đến đây thì chắc hẳn ai cũng biết đó là món bánh xèo.