BÁNH DÂN GIAN

“Bột trong bọc thịt tôm hồng
Lá xanh em gói ươm nồng hương yêu
Bánh ngon nước mắm cay nhiều
Mời anh bữa lỡ ban chiều cùng em”

Chỉ vài câu thơ thôi mà có làm thực khách nào xao xuyến và vội vàng tìm cho mình một đáp án chưa ạ? Vâng với 4 câu thơ mình sưu tầm được thì đây đích thị đang nói đến món bánh dân gian mà nó vừa là một món ăn chơi mà cũng vừa có thể đưa vào món chính trong bửa cơm gia đình Việt. Khi nói đến món bánh dân gian chắc hầu như ai cũng nghĩ đến món bánh ngọt như bánh bò, bánh chuối, bánh da lợn,.. nhưng thật ra bánh dân gian vẫn có bánh mặn để có thể chìu lòng những thực khách khó tính nhất như bánh ít trần mặn, bánh đút mặn, bánh bèo mặn,… và có cả bánh bột lọc.

Vậy là đáp án đã được mở, có thể nói bánh bột lọc không chỉ ngon từ vị bánh mà còn từ hình thức, chỉ cần ngắm thôi thì chính vẻ bề ngoài trong suốt thấy cả lớp nhân bên trong đã đủ bắt mắt mà còn làm người ăn dễ chọn đúng vị mình thích. Và rồi khi cho một miếng vào miệng thì người ăn sẽ nghe tiếng “sực sực” bởi cái vị dai dai của bột rồi một ngàn vị ùa đến nào là ngọt ngọt, mặn mặn, béo béo của chiếc nhân hòa quyện cùng vị nước chấm chua chua cay cay làm người ăn phải suýt xoa.

Nói đến bánh bột lọc thì không thể không nhắc đến Làng bột Sa Đéc – Làng bột đã có hơn 100 năm tuổi, với những sản phẩm từ bột sạch cả từ khâu chọn nguyên liệu cho đến chăm chút và  tỉ mỉ  của các “nghệ nhân bột” từng khâu cho đến thành phẩm. Nếu muốn có những trải nghiệm thực tế về bột hãy đến với Làng bột Sa Đéc và thực khách ơi đừng quên ghé qua Khu ẩm thực Làng bột Sa Đéc để có cơ hội nếm thử hơn 30 món bánh dân gian. Thật ra, món bánh này bắt nguồn từ người Hoa nhưng khi về Việt Nam nó đã có một diện mạo mới và tên gọi cũng mới. Đồng thời, tùy mỗi vùng mà bánh bột lọc có chuẩn vị hay không, nói đến chuẩn vị thì phải nói đến Huế và khi vào tới Nam thì đã có sự gia giảm nguyên liệu, gia vị để phù hợp với nhu cầu của thực khách.

Nếu đã đặt chân đến đất Sen Hồng – Đồng Tháp, thì du khách ơi hãy ghé Sa Đéc đến với Khu ẩm thực Làng bột Sa Đéc để thưởng thức những chiếc bánh bột lọc ngon và đẹp mắt mà lại còn hợp túi tiền của mình nữa. Đến đây, du khách không chỉ được tham gia mà còn  có dịp được thưởng thức bánh bột lọc được làm từ các nguyên liệc sạch và dễ tìm như bột năng , tép, thịt xay, hành lá và các gia vị như đường, muối, nước mắm,… Và các tinh túy ở chiếc bánh đó chính là việc gói bằng lá chuối – một trong những cách làm cho món bánh ngon hơn, nhìn bắt mắt mà lại hợp vệ sinh, không gây độc hại cho người sử dụng và dễ dàng phân hủy.

Đầu tiên bạn phải sơ chế nguyên liệu: tép cắt bỏ đầu và đuôi, nếu thích nguyên con thì để nguyên không thì lột vỏ và băm nhuyển.

Sau đó, mình tiến hành ướp gia vị thôi và được khoảng 15 phút cho ngấm.

Trong thời gian chờ thì chúng ta làm bột, có thể quậy bột nóng hoặc nhồi bột, nếu quậy nóng thì gói trong lá chuối còn bột nhồi thì chia viên cán ra bỏ nhân vào rồi bắt hình nếu người làm khéo tay.

Cuối cùng thì luộc nếu là bột nhồi hoặc hấp khi gối bằng lá chuối. Thành phẩm thì bánh sẽ ăn kèm với nước chấm chua ngọt và có tí mỡ hành ở trên.

Qủa thật, cách làm vô cùng dễ dàng cho nhưng ai quá vụng về với việc bếp núc. Ngoài ra, khi đến đây du khách sẽ được một vé trở về tuổi thơ với hơn 30 loại bánh, chè dân gian.